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Étagé à la citrouille et Micro Croissants®

  • Portion : 8
  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 5 minutes

Ingrédients
  • 150g de Micro Croissants®
  • 1 L de crème à fouetter 35%
  • 2 c à t. d’extrait de vanille
  • 1 ½ tasse de purée de citrouille pure
  • ½ c à t. de cannelle moulue
  • ¼ c à t. de gingembre moulu
  • ¼ c à t. de muscade moulue
  • ⅛ c à t. de toutes-épices
  • 3 c à table de rhum
  • 1 ½ tasse de noix de Grenoble hachées
  • 1 ½ tasse de chocolat blanc râpé
  • 2/3 tasse de sucre à glacer

Méthode
  • Dans un grand bol, battre la crème au mélangeur électrique jusqu’à l’apparition de légers piques. Incorporer peu à peu le sucre en poudre et continuer de battre le mélange jusqu’à l’apparition de piques plus fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer la vanille. Transférer 3 tasses de crème fouettée dans un second bol et y incorporer la purée de citrouille, la cannelle, le gingembre, la muscade et le touts-épices. Réserver les deux mélanges.
  • Tranchez 150g de Micro Croissants® en deux sur le sens de la longueur et étalez uniformément sur une plaque à biscuits. Faire cuire 15 minutes à 375°F, jusqu’à ce que les croissants soient feuilletés.
  • Dans un plat de présentation creux (de préférence transparent), placez le tiers des tranches de Micro Croissants® rôtis. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, brosser le rhum sur les croissants. Ajouter le tiers du mélange de crème fouettée à la citrouille, le tiers du mélange original, la moitié des noix de Grenoble et la moitié des copeaux de chocolat blanc.
  • Répéter ce processus deux fois et terminer par garnir avec le reste des copeaux de chocolat blanc. Recouvrir le tout d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins une heure avant de servir.

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