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Farcies à la chantilly au miel sur coulis

  • Portion : 12 madeleines
  • Préparation : 10 minutes
  • Réfrigeration : 10 minutes

Ingrédients
  • 250 ml de crème 35 %
  • 2 c. à thé de miel
  • 12 madeleines La Petite Bretonne
  • 100 g de sucre additionné de 2 c. à soupe d’eau
  • 150 ml de coulis de framboises

Méthode
  • Faire chauffer doucement 125 ml de crème avec le miel en mélangeant avec une cuillère de bois. Une fois le miel bien incorporé à la crème laisser refroidir au congélateur 30 minutes,
  • Ajouter le reste de crème et, une fois la crème très froide, la fouetter en chantilly ferme.
  • Ouvrir les madeleines en 2 et les garnir de chantilly. Faire un caramel en chauffant le sucre et l’eau et décorer les madeleines de filet de sucre caramélisé.
  • Déposer les madeleines sur un fond de coulis et servir.


Trucs
Pour les amateurs de sirop d’érable, vous pouvez directement monter la chantilly avec la crème mélangée à froid avec le sirop; cependant le tout doit être très froid.

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